At gøre en kedelig salat spændende

At gøre en kedelig salat spændende
Førstehåndsindtrykket når man åbner køleskabslågen herhjemme, er ikke altid lige imponerende. I hvert fald ikke ved første øjekast, når jeg er på jagt efter ting til min frokost.
Det første jeg fik øje på i dag, var et stykke kyllingebryst fra en hel kylling vi grillede igår. Lidt tamt sammen med en pose spinat, som er det næste jeg ser. Men med få andre ting, kan man hurtigt gøre en kedelig salat spændende. En dåse majs, en avocado, fem dadler, hakkede mandler og puck ost resulterede i at jeg fik tryllet en skøn og mættende frokost frem.
Så i forresten salaten jeg delte med jer den anden dag?

5 tips til at gøre din salt mere spændende

  • Brug frugt i din salat, det tilføjer smag og flotte farver så øjet også bliver mættet
  • Tilføj mandler, cashew, paranødder – især hvis i lige som mig elsker når det knaser
  • Dadler og figner er begge undervurderede frugter, de smager himmelsk i salat
  • Er salaten i køleskabet blevet slatten, kan det kvikkes op ved at ligge i vand et stykke tid
  • Har du ikke en spændende dressing på køl, kan selv olivenolie og lidt salt gøre en salat mere spændende

At gøre en kedelig salat spændende

En farverig salat

img_20171021_161616
Salat med en masse farverige frugter. Den smagte skønt og så serverede vi den med revet kylling.
Har i prøvet Kakifrugter, den gule på billedet? Simpelthen så skøn, og for mig stadig ny og spændende. Jeg bruger den både i salater som denne eller som snack midt på dagen. Et andet tip er at bruge spinat i jeres salater, da det indeholder over dobbelt så mange fibre som fx iceberg.

Den farverige salat indeholder

1 pose spinat
2 kaki frugter
2 figner
2 æbler
To håndfuld vindruer
En håndfuld blåbær

Skøn salat med proteinrige kikærter

Skøn salat med proteinrige kikærterSkøn salat med proteinrige kikærter
skaermbillede-2017-03-15-kl-14-06-44

Hvordan lever du sundt? Hvad er opskriften på en sund livsstil? Spørgsmål hvor svaret kan være svært at definere, for der er ikke et endegyldigt svar. Sundhed er individuelt og kan ikke vurderes udfra mængden af træning, på udseende eller på hvor ofte du spiser salat. Det handler om så meget mere end det, men især om at have det godt og være glad.
En ting jeg har fundet ud af er, at mad påvirker mit energiniveau helt afsindigt meget. Deraf påvirker det også mit humør, for er jeg træt byder min personlighed ikke ligefrem på gåpåmod og optimisme. Ting som jeg ellers synes jeg sprudler af hvis energien er høj.

Jeg har i dag lavet en skøn salat med proteinrige kikærter. Vidste i godt at de indeholder 19 gram protein pr. 100 gram! Det er faktisk en hel del. Oveni hatten er der også 17 gram kostfibre. Så de små banditter mætter rigtig dejligt og er perfekte i en salat, hvor man vil tilføje protein. Kikærterne bliver yderst lækre, hvis de ristes på panden i lidt olie og med krydderier. I denne omgang blev de tilberedt med paprika, frisk hvidløg, lidt spidskommen og salt. Kikærterne jeg brugte er fra Bonduelle og købes på dåse. Simpelt og hurtige at klargøre til stegning, da de blot skal skylles i et dørslag.
Salaten i sig selv er rigtig simpel. Med de ristede og sprøde kikærter, samt den yderst lækre mangodressing (lov mig at i prøver den) får salaten virkelig både bid og friskhed.

RISTEDE KIKÆRTER
200 gram drænede kikærter
1 fed presset hvidløg
1 spsk paprika
1 tsk spidskommen
salt
olivenolie til stegning

Hæld olie på den varme pande og tilsæt krydderierne, undtagen salt. Tilsæt kikærterne og steg dem i ca. 10 minutter, herefter tilsætter du salt.
Når kikærterne er klar til at komme af panden, lader du dem køle på et stykke bagepapir.

MANGO DRESSING
1 stor mango

1 spsk hvidvinseddike
2 spsk oliven olie
1 spsk honning
1/2 tsk salt

Skær frugtkødet af mangoen og gerne i mindre stykker, så blenderen kan håndtere det. Alle ingredienser blendes i et et minut eller mere, til dressingen har en fin og tynd konsistens. Mango dressingen kan opbevares på køl, men skal bruges i løbet af de første to døgn.

SKØN SALAT MED PROTEINRIGE KIKÆRTER
100 vårsalat/feldsalat (kan erstattes med anden salat)
100 ruccola (kan erstattes med anden salat)
1 granatæble
1 agurk
15-20 store jordbær
evt. 300 gram stegt og findelt kylling krydres med paprika

Salaten er simpel at lave, da agurk og jordbær blot skal skæres og anrettes med de andre ingredienser i en skål.
I kan eventuelt vælge en anden type salat, hvis i ikke er ruccola-typen. Herhjemme køber vi ofte salat på pose, der allerede er skyllet og klar til brug. 

Granatæblekernerne fjernes nemmest ved at halvere æblet, og banke på det med en grydeske af træ.

Skøn salat med proteinrige kikærter Skøn salat med proteinrige kikærterSkøn salat med proteinrige kikærter

Salat inspiration

img_7111
Salater har aldrig været min stærke side. Tænker jeg på salat fra min barndom, så får jeg billeder af en iceberg, majs, agurk, gulerødder og tomat. Sådan en helt original en af slagsen. Bevares den er da også god, men lidt mere spænding må der også gerne serveres i salatskålen. Derfor er jeg igang med at lagre nogle nye salater i min hukommelse og denne er én af dem. De kommer alle på bloggen, da jeg så nemt selv kan finde dem frem igen, når jeg behøver salat inspiration. Ofte er det nemlig sådan at vi sagtens ved hvilket ret vi vi have hvad enten den indeholder kød/fugl/fisk. Men salaterne kommer ikke til mig på samme måde, så en lille blog gemmebog er min plan at få lavet.

DEN GRØNNE SALAT
Broccoli
Edamame bønner
Bønnespirer
Løgspirer
Tranebær
Evt. æbleeddike eller anden olie/dressing

Det er kun broccolien der skal skæres, alle andre ingredienser kan bare hældes i, så derfor er den ogå rigtig hurtigt at lave. Det passer mig rigtig fint! Der er brugt et broccoli hovede og ellers er de andre råvarer taget på gefühl eller hvad man nu siger. Til salaten brugte vi en æbleeddike til at give lidt ekstra smag. 
img_7110

Appelsinsalat med dadler

image2-5
image1-6

Jeg eksperimenter lidt med salater i øjeblikket, da jeg er kørt død i den traditionelle iceberg, tomat og agurk salat. Derfor blev det i aften til denne appelsinsalat med dadler.
Som i kan se på billedet, er den også fyldt med andre ingredienser. Jeg kunne vel lige så godt blive kaldt grønkålssalat. Det klinger bare ikke lige så godt vel?

Ingredienser
5 store grønkålsblade
3 appelsiner
2 pærer
10 dadler
Olivenolie med lemon

Olien er købt i en lille købmandsbutik i Ringkøbing, hvor Lasses forældre bor.
Vi kører af og til forbi og tanker op af olier. De har bl.a også en olivenolie med hyldeblomst! De er enormt gode til at peppe salater op.Har du ikke en købmandsbutik om hjørnet, er lignede olier også at finde i føtex, superbrugsen og kvickly. Et lille tip til salaten er eventuelt at tilføje nogle ristede nødder. Lasse kan desværre ikke tåle dem, så jeg må undvære i denne omgang.

Older posts