At gøre en kedelig salat spændende

At gøre en kedelig salat spændende
Førstehåndsindtrykket når man åbner køleskabslågen herhjemme, er ikke altid lige imponerende. I hvert fald ikke ved første øjekast, når jeg er på jagt efter ting til min frokost.
Det første jeg fik øje på i dag, var et stykke kyllingebryst fra en hel kylling vi grillede igår. Lidt tamt sammen med en pose spinat, som er det næste jeg ser. Men med få andre ting, kan man hurtigt gøre en kedelig salat spændende. En dåse majs, en avocado, fem dadler, hakkede mandler og puck ost resulterede i at jeg fik tryllet en skøn og mættende frokost frem.
Så i forresten salaten jeg delte med jer den anden dag?

5 tips til at gøre din salt mere spændende

  • Brug frugt i din salat, det tilføjer smag og flotte farver så øjet også bliver mættet
  • Tilføj mandler, cashew, paranødder – især hvis i lige som mig elsker når det knaser
  • Dadler og figner er begge undervurderede frugter, de smager himmelsk i salat
  • Er salaten i køleskabet blevet slatten, kan det kvikkes op ved at ligge i vand et stykke tid
  • Har du ikke en spændende dressing på køl, kan selv olivenolie og lidt salt gøre en salat mere spændende

At gøre en kedelig salat spændende

Sund frokost på 10 minutter

bonduelle
Opskriften på en sund frokost på 10 minutter er en jeg begyndte at lave for nogle år tilbage, og siden da har jeg faktisk ikke ændret på den en to grunde. Den er lynhurtig at lave, og så smager den skønt!
Der skal kun bruges få ingredienser, og så er det typisk nogle vi har på køl i forvejen, hvilket kun gør det endnu mere nemt. I denne omgang er tunmoussen serveret på et stykke rugbrød,  andre gange laver jeg en salat til.

Den er med garanti også sundere end den din mormor plejer at lave, da den er uden mayonnaise. I stedet er der brugt skyr og til gengæld bruger jeg også saltede nødder der gør noget rigtig lækkert for opskriften. Majsene er selvfølgelig fra bonduelle, som jeg efterhånden har lavet en del forskellige opskrifter for. Ikke udelukkende med deres majs, men også med deres kikærter, bønner osv. Se fx disse opskrifter

Lasagne med bønnemix
Svampet rød kage med kidneybønner
Sommer salat og grilspyd
Burger med bøf af sorte bønner
Kold avocado supper med kidney bønner
Skøn salat med proteinrige kikærter
Pølsehorn med chilimajs
Mexicansk mad
Frokostboller
Bønnefrikadeller og kartoffelsalat

Denne lille video her, er lavet så i kan se hvor nem opskriften er og hvor hurtigt i kan lave den. Godt nok har jeg sat tempoet op, så i ikke falder i søvn undervejs. Men alt i alt kan opskriften laves på 5 minutter, når du har ingredienserne stående fremme.

Jeg kan varmt anbefale at tage et smut forbi bonduelle for at finde inspiration. Måske du faktisk finder ud af at dåsemad både er super smart, billigt og ikke mindst praktisk. Vi er i hvert fald kæmpe fans og har et lille lager i vores nye køkken. I kan også kigge forbi deres facebook her for at finde skønne opskrifter, hvis i foretrækker at få dem i jeres feed.

Frokostboller med kikærter

frokostboller med kikærter Når jeg er på farten bruger jeg ofte penge på take away, hvilket jeg sidst på måneden altid er træt af, når pengene kunne bruges på andre spændende ting. Madpakker og den lækre af slagsen må derfor være vejen frem. Deraf kom ideen til frokostboller med kikærter, som jo nemt kan fryses ned (og tages op) og tages med på farten. Faktisk skal jeg allerede imorgen afsted på ‘tur’ i forbindelse med bloggen, så dér skal der en bolle med. Lasse testede dem igår, og det lige siges at de også fungerer rigtig fint bare med smør på 🙂 Bonduelle som jeg i øjeblikket samarbejder med, har fyldt vores køkkenskab op med deres forskellige bønner. I kender sikkert deres majs (for de er jo klart de lækreste), men deres andre produkter bl.a deres bønner er virkelig også skønne, de er nemlig klar til brug efter de er skyllet og drænet. Så ikke noget med bønner der skal stå i blød i 12 timer før brug. Det kan vi li’, for her i familien må det altså gerne gå lidt stærkt. Jeg har hverken tid eller tålmodighed til, at vente 12 timer på at mine bønner bliver klar til brug. Jeg er typen der får en ide og går igang med det samme. I kan forresten finde inspiration til andre nemme bonduelle opskrifter her
Annonce

BOLLER MED KIKÆRTER
– du skal bruge

⋅ 1/2 pakke gær
⋅ 1 l lunken vand
⋅ 2 dåser kikærter fra bonduelle
⋅ 4-5 gulerødder
⋅ 8 dl rugmel
⋅ 12 dl boghvedemel eller hvedemel
⋅ 1 tsk salt

Start med at dræne, skylle og blende kikærterne.
Opløs gær i lunkne vand og tilsæt salt. Herefter tilsættes revne gulerødder, kikærter og mel lidt efter lidt. Kikærterne bidrager med ekstra protein og mæthed. Vil man tilføje ekstra protein, kan man tilsætte 100g hytteost eller skyr.
Ælt dejen godt og lad den hæve lunt i en times tid.
Form 16-18 store boller på en bageplade, og bag dem i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.

Til bollerne har jeg desuden lavet en Kidneybønnepuré med ost og chili, som min søster stak mig opskriften på.
Den er virkelig lækker til en frokostbolle.

KIDNEYBØNNEPURE
– du skal bruge

⋅ 1 dåse røde kidneybønner fra bonduelle
⋅ 2 spsk hakket chili
⋅ Salatost i blok ca. 200 gram
⋅ Salt

Bønnerne drænes, skylles og blendes.
Tilsæt chili, salatost og blend igen.
Smages til med salt

frokostboller med kikærter

Tortilla frokost

image2
image1-2
Tilbage i februar delte jeg en opskrift med tortilla til morgenmad og frokost. Faktisk var den allerede gået i glemmebogen, trods det at retten er super god! Så derfor får i den igen, da jeg i dag kom i tanke om den. Jeg havde faktisk fundet proteinrugbrødet frem til frokost, men endte i stedet med en langt mere spændende frokost. Man kan i princippet putte på, hvad man har lyst til. Ægget fungerer godt til retten, hvis man ønsker at tilføje ekstra protein og ikke mindst mæthed. Sidst jeg lavede opskriften fik ægget lov at stege i ovnen. I dag er det lavet på panden og lagt på pandekagen efter den havde været i ovnen, med de resterende ingredienser i ca. 15 minutter.

Fremgangsmåde
1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Find de ingredienser du ønsker at bruge til din tortilla frokost. Jeg brugte majs, tomat, champignon, skinkestrimler, æg og lidt rucola.
3. Tortilla pandekagen anbringes med ingredienserne i oven i ca. 15 minutter. (Champignon og æg steges på panden)
4. Anret og nyd din tortilla frokost

Lækre pølsehorn med rugmel

Lasse er VILD med pølsehorn, sådan for alvor. Så igår aftes bagte jeg en portion, som vi kan tage med på fødestuen når dagen kommer. Så er jeg da sikker på, at han husker at få noget mad når hele cirkuset går igang. Der er selvfølgelig mad på hospitalet, men tænkte det var rart med lidt hapsere hjemmefra. De lækre pølsehorn med rugmel blev selvfølgelig smagstestet og godkendt igår, inden de resterende kom i fryseren. I stedet for udelukkende at anvende hvedemel, har jeg suppleret med rugmel som man også bruger til rugbrød. Rugmel hæver dog ikke helt så godt, derfor er der også brugt hvedemel for at give lidt volumen på mine pølsehorn.

Pølsehorn
1 dl mælk
50 g gær
1 dl skyr
280 g hvedemel
120 g rugmel
1,5 tsk salt
0,5 spsk sukrin
1 dl olivenolie
10 pølser
1 Æg, Ketchup, tomatpure, sesamfrø eller solsikkekerner

1. Mælken lunes i en gryde og gæren tilsættes
2. Mælk, gær, skyr, olie, sukrin og salt blandes i en skål og røres sammen. Melet tilsættes herefter lidt af gangen.
3. Ælt dejen og lad den hæve i en skål med et viskestykke over i 60 minutter
4. Dejen rulles til en stor cirkel og skæres i tyve trekanter
5. Smør dejen med en blanding af ketchup (urtekram er god!) og tomatpure
6. Pølserne skæres i to, så de passer til trekanterne. Rul dejen om pølserne
7. Lad pølsehornene efterhæve i 30 minutter, hvorefter de pensles med æg og drysses med sesamfrø eller solsikkekerner
8. Bages ved 225 grader varmluft i 15 minutter

Older posts