Kødfri mandag

img_6613-2
Tidligere har jeg delt med jer, at vi forsøger at skære lidt ned på kødet her i huset. Man kan vel egentlig sige at vi nu har taget et step op, og indført kødfri mandag. So far er vi kommet til fjerde uge, så nu håber jeg vi kan fortsætte i samme stime. Den største udfordring er at finde inspiration. Vi er ikke interesseret i ‘bare’ at spise salat hver mandag, vi skal have noget solidt indenbords, i hvert fald til dagens sidste måltid – aftensmad.

Derfor synes jeg lige, at jeg ville dele denne lille succes oplevelse med jer. Massaman Curry, som er en opskrift fra Valdemarsro var både mættende og rigtig hurtig at lave. Selv Amilias tålmodighed blev ikke sat på prøve, da jeg kun var i køkkenet i ca. en halv time.

Jeg er i øjeblikket igang med et lille projekt, der går ud på at samle nemme og lækre hverdags opskrifter sammen. De skal samles i en lille bog, så vi nemt kan bladre dem igennem når der skal laves madplan til hele ugen. Vi har tidligere haft lidt opskrifter på ipad’en, lidt under bogmærker gemt på vores mac og lidt gemt som screenshots på vores telefon. Det fungerer ikke optimalt, så nu skal de samles på den gammeldaws måde, så vi kan have dem stående i køkkenet.

img_6612-2

Lasagne med Bønnemix og Veninde tid

img_4998Det der med at få tid til veninderne, det er bare så vigtigt! Jeg kan virkelig mærke at de giver mig fornyet energi, godt humør og smil på læben. Ikke fordi jeg går og hænger med mulen ellers, men man kan vel kalde det et slags frisk pust til hverdagen. Før mor titlen, før 8-16 jobs og før vi flyttede til forskellige byer var det noget nemmere at stikke hovederne sammen. I dag kræver det mere planlægning. Lasse jobber stort set hver weekend, så venindebesøg skal også times med Amilia og en hund der skal luftes. Heldigvis har jeg nogle forstående veninder, der er skide dejlige til at komme hjem til os. Imens Amilia stadig er så lille, er det klart det nemmeste. Det er en ting jeg virkelig vil huske, når mine veninder får børn.

Igår havde jeg besøg af min veninde Line, som jeg kender helt tilbage fra vi var unge og drak tequila sunrise på Crazy Daisy hver lørdag, siden hen har vi jobbet samme på Café Viggo ved aaen i Aarhus. Og nu er hun en af mine tætteste veninder. Sådan en man kan slappe helt af med og fortælle alt til.
Egentlig havde jeg dagen forinden besluttet, at forberede en lasagne vi kunne spise til frokost. Men da klokken blev 21.30 var pusten gået helt af mig, og derfor blev det i stedet et fællesprojekt. Noget som  har fået mig til at tænke på, hvor hyggeligt det er at lave mad når man gør det sammen. Amilia sov formiddagslur imens vi kokkererede på bedste vis.
Det vækker faktisk minder helt tilbage fra folkeskolen, hvor vi havde hjemkundskab. Yndlingsfaget, uden tvivl! Vi lavede mad i hold, og til sidste skulle alt maden nydes. Er det mon stadig et fag på skemaet?

Lasagnen er en opskrift jeg har brugt siden 2010. Hvis ikke det siger sig selv, så er den altså rigtig god. Igår fik den dog et tvist af Bonduelle, da vi tilføjede en dåse bønnemix. Sådan en gang lasagne er der jo en del pasta i, så lidt bønner tilføjer ekstra protein og så er de også spækket med kostfibre. Faktisk havde vi også besluttet os for at tilsætte majs, men da lasagnen kom ud af ovnen, stod majsene stadig i en skål ved siden af. De blev altså glemt – øv bøv så det må blive næste gang.

INGREDIENSER
Kødsauce
1 dåse bonduelle bønnemix
1 stort løg
500 g oksekød
25 g smør
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 tsk basilikum
1 tsk oregano
1 dåse tomatpuré
1 oksebouillon

Bechamelsauce
30 g smør
3 spsk hvedemel
6 dl vand
1 tsk salt (gerne groft)
friskkværnet peber
1 tsk muskatnød
150 g revet ost
250 g lasagneplader
2 spsk rasp

FREMGANGSMÅDE
Løg og kød og bønner svitses i smør, i en stor gryde. Tilsæt krydderier, tomatpure og oksebouillon og lade det koge ved svag varme i 10 minutter.
Tag endnu en gryde og smelt her smørret til bechamelsaucen. Tilsæt mel lidt efter lidt og kom herefter halvdelen af mælken i. Når mælken koger kan resten tilsættes. Krydderierne og osten tilsættes og saucen kan herefter smages til.
Smør et ovenfast fad og fordel kødsauce, bechamelsauce og lasagneplaner i nævnte rækkefølge. Det øverste lag skal være bechamelsauce. Drys med rasp og sæt lasagnen midt i ovnen i 35 minutter ved 200 grader.

img_5001

Sankt Hans, sommer opskrifter og bål hygge

Sankt Hans, sommer mad og bålSankt Hans, sommer mad og bål Sankt Hans, sommer mad og bålskaermbillede-2017-03-15-kl-14-06-44Som i måske så på instagram, så skrev jeg at Sankt Hans i det nye hus er toppen! Vi havde inviteret min søster, hendes mand og deres to børn til en hyggelig aften, da vi i det nye hus har bålplads i i haven. Allerede inden vi flyttede ind forestillede vi os, hvordan vi kunne sidde om bålet og lave snobrød og skumfiduser. Jeg kan ikke huske om jeg har fortalt det, men faktisk bor min søster og hendes familie tre huse fra os, vi bor altså på den samme stikvej. Det er helt enormt tilfældigt at vi netop forelsker os i et hus så tæt på dem, men tanken om hvor meget vi får ud af hinanden gør mig så glad. Det er pludselig super nemt at være impulsiv og ses en halv time hist og her. Og på en aften hvor man normalt ville tage en taxa hjem, kan man snildt gå de hundrede meter til fods 😉

Aftenen bød selvfølgelig på en masse mad. Vi havde håbet på dejligt vejr, da det få dage forinden var RIGTIG dansk sommer, men blæsten og støvregnen holdt os desværre indenfor. Grilles skulle der dog alligevel, og dertil fik vi skønt tilbehør. Melonsalat med feta, grillede asparges, kyllingefrikadelle-spyd med kikærter. De to sidstnævnte er nye opskrifter her på bloggen og begge med bonduelles produkter, så dem får i her.

Grillede Asparges
1 dåse bonduelle majs
1 dåse bonduelle black eyed bønner
1 bundt asparges
1/2 bundt persille
40 g parmesan
brødcroutoner
olivenolie
salt/peber

Skær bunden af aspargesene ca. 3 cm og rens dem i vand. Vend dem i olivenolie, salt og peber og gril dem i 2 minutter.
Anret på et fad med de resterende ingredisenser

Kyllingefrikadelle-spyd med kikærter
400 g kyllingefars
1 dåse kikærter
50-70 g havregryn
2 æg
1 løg
salt/peber
rød peber
ananas

Blend kikærterne i en skål og tilsæt de resterende ingredienser ved at røre med en grydeske. Kom olie eller smør på en pande og steg dellerne i cirka 10 minutter.
Skær ananas og rød peber i mindre stykker og anret på et spyd med kyllingefrikadellerne.
Spydene grilles i ca. 5 minutter og serveres herefter på et fad.

Mor nyder et glas vino, når Amilia er puttet 😉

img_4532

Vores fine bålsted. Kan i forstå vi er vilde med det?

img_4535

Erwin er vild med den nye store have

Sankt Hans, sommer mad og bål Sankt Hans, sommer mad og bål Sankt Hans, sommer mad og bål

Lækker burger med bøf af sorte bønner

Lækker burger med bøf af sorte bønnerLækker burger med bøf af sorte bønner

skaermbillede-2017-03-15-kl-14-06-44

Du læste rigtigt i overskriften, for burgerbøffen er lavet af sorte bønner. Og nej jeg er ikke blevet vegetar eller veganer, og bliver det nok heller ike, da jeg er vild med mejeriprodukter og kød, men af andre årsager eksperimenterer vi lidt med kødfri dage herhjemme.
Kød er en dyr post på vores madbudget, og så har jeg efterhånden læst et par overskrifter eller ti i aviserne om, at vi danskere spiser for meget kød. Det sætter mine tanker igang omkring at vores måltider er ofte bygget op omkring kød. Behøver det at være sådan? Nææh, ikke hvis man bare tænker en smule ud af rammerne.  Man kan snildt på et proteinrigt og mættende måltid uden kød, så igår stod den på lækker burger med bøf af sorte bønner.

Selv Lasse vil gerne understrege, at det var lækkert og samtidig et solidt måltid. Du sidder altså ikke med fornemmelsen af sult, når burgeren på tallerkenen ligger i maven – bare rolig. Så du kan godt servere den for din kæreste.
Sorte bønner kan købes på dåse fra Bonduelle til nærmest ingen penge. Ca. 13 kroner for en dåse der giver tre store burgerbøffer, og to minibøffer til Amilia. Sammenlignet med en pakke oksekød, er der virkelig penge at spare. Næringsindholdet i de sorte bønner er bestemt også beundringsværdigt, hvis man kan bruge sådan en vending om mad. Pr. 100 gram (drænet) er der 0,8 g fedt, 11,3 gram kulhydrat, 9,1 g kostfibre og 6,9 gram protein. Sundhed på dåse!

Bønnefarsen til burgerbøfferne er meget simpel.

INGREDIENSER
1 dåse sorte bønner 400g (drænet 265g)
1 rødløg
1 frisk chili
4 forårsløg
100 gram rasp
Olivenolie eller økologisk smør til stegning

Bønnerne drænes og skylles i et dørslag. Dup dem gerne med lidt køkkenrulle efterfølgende.
Hak rødløg, chili og forårsløg fint. Vælg en chili der passer til dig/jer. Vi brugte habanero da vi elsker stærk mad, jeg undlod dog chili i Amilias bøf)
Tilsæt bønner, chili, forårsløg og rasp i en skål og brug en stavblender i 2-3 minutter til farsen er fin og uden klumper.
Form herefter 3-4 bønne bøffer af farsen. Tænd for panden, og steg bøfferne 10-12 minutter i olivenolie eller økologisk smør.

Burgerbollerne er lavet på kikærter og opskriften finder du her. De fungerer rigtig fint til retten, da de er dejlig sprøde på toppen. Alternativt kan man selvfølglig vælge en færdig burgerbolle.
Til vores burgere brugte vi desuden chilimayo, bøftomater, salat og syltede agurker. Tilbehøret er selvfølgelig valgfrit, så byg den burger i bedst kan lide.

Har du fået mod på flere opskrifter med Bonduelles produkter, kan du finde nem inspiration her

Lækker burger med bøf af sorte bønner Lækker burger med bøf af sorte bønner

Kold avocado suppe med kidney bønner

Kold avocado suppe med kidney bønner
skaermbillede-2017-03-15-kl-14-06-44Kig lige på farverne på billedet her, bliver i ikke total forelskede? Jeg er i hvert fald typen der bliver mere mæt, hvis min mad er spændende at kigge på. Flere af mine sanser bliver stimuleret, og så smager det oven i købet himmelsk. Inspirationen til suppen kommer fra Bonduelle, som jeg i øjeblikket er ambassadør for, så kidney bønnerne er selvfølgelig fra selv samme brand.
Vi brugte suppen til forleden aften, hvor vi havde min mor på besøg til spisning. Hovederetten blev dog næsten ikke rørt, da suppen her virkelig mætter. Så et lille tip vil være at nøjes med en meget lille portion, med mindre i serverer den som hovedere.

SUPPE
2 modne avocadoer
1/4 bundt kruspersille
1/4 bladselleri
100 g spinat
1 fed hvidløg
6 dl mælk
1/2 citron
1-2 spsk olivenolie

TOPPING
5-6 små rødbeder eller 3 store
1 dåse kidney bønner (drænet 265g)
lidt oliven olie
2 dl fromage fraise

Skræl rødbederne og skær dem milimeter tynde skiver. Brug eventuelt en grøntsagsskræller eller et rivejern.
Rødbederne fordeles på bagepapir og bageplade, og hældes over med lidt olivenolie. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 10 minutter (længere tid, jo tykkere skiverne er). 
Avocadoerne halveres, stenen fjernes og kødet skrabes ud.
Hak persille, bladselleri og spinat groft og blend sammen med de øvrige ingredienser til suppen.
Suppen smages til med citronsaft, olie, salt og peber
Anret suppen i skåle med fromage frais, bønner og rødbedechips, olivenolie, smag til med salt og peber

Older posts