At gøre en kedelig salat spændende

At gøre en kedelig salat spændende
Førstehåndsindtrykket når man åbner køleskabslågen herhjemme, er ikke altid lige imponerende. I hvert fald ikke ved første øjekast, når jeg er på jagt efter ting til min frokost.
Det første jeg fik øje på i dag, var et stykke kyllingebryst fra en hel kylling vi grillede igår. Lidt tamt sammen med en pose spinat, som er det næste jeg ser. Men med få andre ting, kan man hurtigt gøre en kedelig salat spændende. En dåse majs, en avocado, fem dadler, hakkede mandler og puck ost resulterede i at jeg fik tryllet en skøn og mættende frokost frem.
Så i forresten salaten jeg delte med jer den anden dag?

5 tips til at gøre din salt mere spændende

  • Brug frugt i din salat, det tilføjer smag og flotte farver så øjet også bliver mættet
  • Tilføj mandler, cashew, paranødder – især hvis i lige som mig elsker når det knaser
  • Dadler og figner er begge undervurderede frugter, de smager himmelsk i salat
  • Er salaten i køleskabet blevet slatten, kan det kvikkes op ved at ligge i vand et stykke tid
  • Har du ikke en spændende dressing på køl, kan selv olivenolie og lidt salt gøre en salat mere spændende

At gøre en kedelig salat spændende

En farverig salat

img_20171021_161616
Salat med en masse farverige frugter. Den smagte skønt og så serverede vi den med revet kylling.
Har i prøvet Kakifrugter, den gule på billedet? Simpelthen så skøn, og for mig stadig ny og spændende. Jeg bruger den både i salater som denne eller som snack midt på dagen. Et andet tip er at bruge spinat i jeres salater, da det indeholder over dobbelt så mange fibre som fx iceberg.

Den farverige salat indeholder

1 pose spinat
2 kaki frugter
2 figner
2 æbler
To håndfuld vindruer
En håndfuld blåbær

Chiagrød: Opskrift med kokosmælk og mango


Annonce for bodystore

På Malta spiste vi morgenmad på en lokal juicebar. Frisk juice, dadelkugler og chiagrød. Det gav mig lyst til at lave min egen grød da vi kom hjem igen, så i dag har jeg være et smut i køkkenet. Men først trodsede jeg storm og regn, og hoppede på cyklen for at handle ind. Mango er nemlig ikke en af de ting vi altid har på køl, og er det heller ikke tilfældet hjemme hos dig, kan du sagtens bruge bær eller anden frugt.

Chiagrød
400ml kokosmælk
4 spsk chiafrø
2 spsk rørsukker (kan undlades, eller erstattes med sukrin/sødemiddel)
1 mango
1 lime

Topping
Lidt mango
kanel

Chiagrøden er vældig simpel at lave. Kokosmælk, chiafrø, rørsukker og saften fra en lime piskes sammen i en skål i 1-2 minutter. Herefter tilsættes lidt mango skåret i skiver.
Gem gerne noget af mangoen til topping. Chiagrøden sættes på køl henover natten eller i minimum 2 timer. Inden grøden serveres anrettes den med lidt mango skåret i tern og kanel.

Chiafrøene er shoppet hos bodystore, hvor jeg ofte shopper til vores køkkenskab. Og i den anledning har de givet mig lov til at dele en rabatkode med jer. I kan få 100kr i rabat, hvis i shopper for mindst 500kr. Bodystore forhandler en masse lækre sager se bl.a mit indlæg her om fødevarer til det sunde køkken. De forhandler også kosttilskud, træningstøj og også proteinpulver. Koden i skal bruge hedder Mette100 og gælder indtil d. 15 oktober 2017

Kødfri mandag

img_6613-2
Tidligere har jeg delt med jer, at vi forsøger at skære lidt ned på kødet her i huset. Man kan vel egentlig sige at vi nu har taget et step op, og indført kødfri mandag. So far er vi kommet til fjerde uge, så nu håber jeg vi kan fortsætte i samme stime. Den største udfordring er at finde inspiration. Vi er ikke interesseret i ‘bare’ at spise salat hver mandag, vi skal have noget solidt indenbords, i hvert fald til dagens sidste måltid – aftensmad.

Derfor synes jeg lige, at jeg ville dele denne lille succes oplevelse med jer. Massaman Curry, som er en opskrift fra Valdemarsro var både mættende og rigtig hurtig at lave. Selv Amilias tålmodighed blev ikke sat på prøve, da jeg kun var i køkkenet i ca. en halv time.

Jeg er i øjeblikket igang med et lille projekt, der går ud på at samle nemme og lækre hverdags opskrifter sammen. De skal samles i en lille bog, så vi nemt kan bladre dem igennem når der skal laves madplan til hele ugen. Vi har tidligere haft lidt opskrifter på ipad’en, lidt under bogmærker gemt på vores mac og lidt gemt som screenshots på vores telefon. Det fungerer ikke optimalt, så nu skal de samles på den gammeldaws måde, så vi kan have dem stående i køkkenet.

img_6612-2

Sund frokost på 10 minutter

bonduelle
Opskriften på en sund frokost på 10 minutter er en jeg begyndte at lave for nogle år tilbage, og siden da har jeg faktisk ikke ændret på den en to grunde. Den er lynhurtig at lave, og så smager den skønt!
Der skal kun bruges få ingredienser, og så er det typisk nogle vi har på køl i forvejen, hvilket kun gør det endnu mere nemt. I denne omgang er tunmoussen serveret på et stykke rugbrød,  andre gange laver jeg en salat til.

Den er med garanti også sundere end den din mormor plejer at lave, da den er uden mayonnaise. I stedet er der brugt skyr og til gengæld bruger jeg også saltede nødder der gør noget rigtig lækkert for opskriften. Majsene er selvfølgelig fra bonduelle, som jeg efterhånden har lavet en del forskellige opskrifter for. Ikke udelukkende med deres majs, men også med deres kikærter, bønner osv. Se fx disse opskrifter

Lasagne med bønnemix
Svampet rød kage med kidneybønner
Sommer salat og grilspyd
Burger med bøf af sorte bønner
Kold avocado supper med kidney bønner
Skøn salat med proteinrige kikærter
Pølsehorn med chilimajs
Mexicansk mad
Frokostboller
Bønnefrikadeller og kartoffelsalat

Denne lille video her, er lavet så i kan se hvor nem opskriften er og hvor hurtigt i kan lave den. Godt nok har jeg sat tempoet op, så i ikke falder i søvn undervejs. Men alt i alt kan opskriften laves på 5 minutter, når du har ingredienserne stående fremme.

Jeg kan varmt anbefale at tage et smut forbi bonduelle for at finde inspiration. Måske du faktisk finder ud af at dåsemad både er super smart, billigt og ikke mindst praktisk. Vi er i hvert fald kæmpe fans og har et lille lager i vores nye køkken. I kan også kigge forbi deres facebook her for at finde skønne opskrifter, hvis i foretrækker at få dem i jeres feed.

Older posts